سلام و احترام

نوع دیتایس یا همون فیلدتو (ترجیهن دیتابیس ) utf8mb4_general_ci قرار بدید و حتما موقعی که دارید داده رو fetch میکنید حتما charset رو قرار بدید

$pdo = new PDO("mysql:host=localhost;dbname=world;charset=utf8mb4", 'my_user', 'my_pass');