اصولا استفاده از نسخه‌های LTS بیشتر پیشنهاد میشه ... به این خاطر که مدت زمان پشتیبانی آن‌ها نسبت به نسخه‌های معمولی بیشتر هستش .. در حال حاضر آخرین نسخه LTS لاراول ورژن 5.5 هستش ... و تا یک سال دیگه پشتیبانی میشه ... ولی موضوع دیگری که وجود داره نسخه 5.8 هم تا همین تاریخ پشتیبانی خواهد شد .. به همین خاطر فعلا بهتر است از همین نسخه 5.8 استفاده کنید تا زمانی که نسخه LTS بعدی که 6.0 هست منتشر بشه ... بعد از اون میتونید روی نسخه 6.0 ورژن برنامتون رو نگه دارید .

برای اینکه اطلاعات بیشتری هم در این مورد کسب کنید لینک زیر میتونه کمکتون کنه : 

https://laravel.com/docs/5.8/releases